导航菜单

怎样榨果汁才能减少营养损失?

喝一杯鲜榨果汁已经成为一种时尚,尤其是幼儿不方便咀嚼水果的时候,新鲜果汁成了父母们给宝宝补充营养的不二选择,很多父母都有这样的疑问:榨汁损失营养素吗,怎么榨才好,榨完了能放多久呢?

黄瓜榨汁,维C少八成

首先,哪怕是榨了之后马上就喝的果汁,也会有相当一部分营养素损失。这是因为,水果蔬菜的细胞当中,都有复杂的超微结构。就好比一个单位,会有很多房间,各个房间各司其职,所放的东西也不一样,不能混在一起。比如说,维生素C一定不能和各种氧化酶相遇,否则就会互相作用。可是,在榨汁时,高速旋转的刀片会把细胞全部破坏,其中的所有东西都混在了一起。如此,维生素C遇到了多种氧化酶,自然就会损失惨重。一个实验表明,黄瓜在打汁后,维生素C的破坏率高达80%,番茄、小白菜等也有类似的结果。

除了维生素C,像类黄酮、花青素等抗氧化成分,也会有不同程度的损失。至于不溶性的纤维,当然不会跑到汁里面去。不溶性元素如钙也会被留在渣子当中。有条件最好在喝果汁时连渣吃掉。

榨前烫一下保存营养

很多人不知道,商业生产中制作果蔬汁,往往是要对果蔬进行热烫处理的。也就是说,需要把水果蔬菜在沸水中略微烫一下,把那些氧化酶“杀灭”掉,也让组织略微软一点,然后再榨汁。这样,不仅维生素的损失变小,出汁率增加,还能让榨汁颜色鲜艳,不容易变褐。特别是那些没有酸味的蔬菜,比如胡萝卜、青菜、芹菜、鲜甜玉米,一定要烫过再打汁。

鲜榨果汁最多存一天

如果没有经过烫煮,榨汁之后应当马上喝,不可以存放。可以说,在每一分钟当中,维生素和抗氧化成分的损失都在增加。如果经过烫煮再打汁,酶已经被灭活,那么在冰箱里密

闭暂存一天应当是可以的。但注意要尽量减少果汁和空气的接触,避免氧化变褐。

有烫煮的榨汁非常容易变褐。变褐并不意味着有毒有害,仍然可以喝,只是表明果蔬中的多酚类保健成分接触氧气被氧化,抗氧化作用将有所下降。同时,在储藏当中,风味也会逐渐变化,失去原有的新鲜美味。

夏季怎样吃水果更养生?水果干养生法听说过吗?

很久以前,人类和动物一样,并不是每天都能吃到水果,吃到的水果品种也受时间限制,就比如7、8月才能吃到西瓜,10月左右可以吃到苹果和橘子……

怎样榨果汁才能减少营养损失?

而如今,水果早已变得唾手可得,大多数人每天都吃水果,并且能随意选择自己喜欢的水果。

怎样榨果汁才能减少营养损失?

水果产业的火速发展,和相关的信息传播不无关系,大量的媒体信息都在说这样一个观念:水果非常好,营养极其丰富,多吃水果,会更健康……毫无疑问,大部分人会觉得它特好,特健康,而且口感又都不错,多吃一点也没有关系,就当是补充维生素了。

但事实上,水果真的很健康吗?

想知道真相,就得先从水果是如何集万千宠爱于一身这件事聊起……

是的,大多数人觉得水果有营养,因此很少管控自己吃水果的量,因为在他们看来,吃进去的是健康。但是,你必须知道,我也极其有义务分享的一点是,你吃进去的未必都是健康,也可能是毒,比如很多水果中的高果糖,它对人体的伤害,犹如酒精。

→果糖极度伤肝,大部分的果糖会在肝脏中代谢,而肝脏每天最多代谢60克,如果摄入过多,肝脏就会把剩余的果糖转化为脂肪,最终导致非酒精性脂肪肝。

→果糖会让你吃更多,导致肥胖,水果特别甜,尤其是现代的水果,越来越甜,这会刺激你的食欲,让你吃完一个之后,还想再吃另外一个,这很容易导致吃多。

还有一点,前面提到过,动物在秋天摄入大量水果,果糖,是为了储存脂肪,抵御寒冷用,而现在,随着物流发展,农业技术发达,人类实际上一年四季都在摄入果糖,储存脂肪。

→果糖会增加身体慢性炎症,果糖与我们体内的蛋白质和多不饱和脂肪反应比葡萄糖高7倍,这种反应产生AGEs(晚期糖基化终产物),这些化合物在我们的细胞中产生氧化损伤并最终导致或促成炎症和许多慢性疾病。

→果糖会增加尿酸的产生,降低肾脏排泄尿酸的能力,引发痛风,很多人觉得痛风是吃肉吃海鲜引起的,实际上果糖也起到了推波助澜的作用,它通过影响肾脏导致血尿酸水平升高,最终诱发痛风。

→过量果糖导致肠道菌群失衡,促使病原菌的过度生长。

此外,大量的果糖还可能引发各种代谢综合征,并且会损害大脑功能,还会对血脂产生危害。③

当然,少吃一点水果是可以的,尤其是浆果类的水果推荐吃。

很多人还是想说,我们总不能把水果戒掉吧,它含有的微量营养素那么多,不吃水果,会不会导致营养不良呢?

水果里的微量营养素都有什么?无外乎抗氧化剂、维生素A、维生素B、钙、镁、钾、纤维……很多食物中这类营养素异常丰富,而且可能是同等量水果的好几倍。

●抗氧化剂

的确,水果里含有的抗氧化剂不低,但是比起咖啡,可算是小巫见大巫了,如图所示,同等量的咖啡,所含的抗氧化剂,是水果的6倍之多。

●维生素A\B\C\D\E\K1\K2

水果中的维生素种类非常丰富,但也并非不可替代。

→维生素A:绿叶蔬菜,辣椒,金枪鱼,胡萝卜等

→维生素B:动物肝脏、牛肉、鱼肉、鸡蛋、西兰花、绿叶蔬菜、牛油果、鸡肉、蘑菇等

→维生素C:绿叶蔬菜、西兰花、辣椒、卷心菜等

→维生素D:鱼、蘑菇、黄油、猪肉、鸡蛋等

→维生素E:绿叶蔬菜、牛油果、橄榄油、西兰花、扁桃仁等

→维生素K1:可以在绿叶蔬菜、洋葱、芦笋、橄榄油等

→维生素K2:奶酪、鸡蛋、动物器官、黄油、鸡肉、牛肉、纳豆等

●植物营养素 绿叶蔬菜、坚果、西兰花、菜花等也含有超丰富的植物营养素。

●钙\钾\镁\铁当然,富含矿物质的非水果食物也非常多。

→钙:绿叶蔬菜、西兰花、扁杏仁、鱼肉、奶制品

→钾:绿叶蔬菜、鱼肉、蘑菇、鸡蛋、牛油果

→镁:绿叶蔬菜、坚果、鱼类、黑巧克力

→铁:肉、坚果、绿叶蔬菜

至于其他矿物质,一小把海盐就能各种补充。

●纤维

你一定想说,那水果里面膳食纤维含量高啊,生活中膳食纤维含量高的食物,可以说是海量,这其中我比较推荐的有:绿叶蔬菜、坚果、西兰花、菜花等等。谁也不曾料到,水果的批量生产,起源于一场营销活动,加上人们嗜甜的本性,以及各种水果富含营养的信息推波助澜,让它们有了今天这样似乎不可憾动的地位。

瘦龙之前了解过现在农业,现在的水果,都是一代代培养,迭代的,一旦专家培养出甜度高的品种,会被迅速大量繁殖,迅速商业化。

因为,我们人类太爱吃甜食了,不甜的水果,真的卖不动,没有任何商业价值。

1,水果产量大大提升,价格越来越亲民,现在的香蕉,谁都可以买得起,以前,那可是生病了才能吃的稀罕物。

2,一年四季都有各种水果供应,永不断供,很多水果实现了一年365天不间断供应,夏天吃草莓,冬天吃西瓜,已经不是什么新鲜事了。

3,水果甜度大大提升,比之前的好吃太多,销量自然大大上升。

我们看最新上市的葡萄,果型特别大,而且甜度比几年前高了不知道多少倍。

这种经过改良的品种,极大的满足了大家嗜甜的欲望,导致更多的人越吃越多,越吃越爱吃。

其实水果还好,比水果更加可怕的是果汁,很多水果卖不出去了,都被收走做成了果汁。

市场上各种果汁的泛滥,现代很多人的果糖摄入量想不超标都难。

不夸张的说,曾经见到一朋友买了大概有3斤多的橘子,看了2集电视剧后,TA把橘子全部吃完了,而且意犹未尽,还想再吃。

水果的确含有丰富的微量营养素,但这并不能成为大家,集体忽略果糖危害的理由,毕竟它和肥胖、慢性炎症、还有很多代谢疾病之间有着扯不开的关系。

前一阵纽约时报发文,三个儿科专家集体发生,告诫大家,不要喝果汁了,因为:

大量吃水果,喝果汁,很容易导致肥胖,可能得脂肪肝。

水果中这些所谓的微量营养素,完全可以通过其他食物,加倍补充,就比如文中所提到的那些。

综上所述,水果与水果干可以适量吃,但并不建议多吃。(附送大家常见水果的果糖含量图,可以根据它来选择日常低果糖水果噢)

如果你获取了正确客观的信息,就会做出更加明智的决策,才能为自己的健康增加更多力量,希望本篇让你能够更客观的看待水果。

本文仅代表作者观点,不代表本站立场。

本文系作者授权发表,未经许可,不得转载。

来源:互联网

本文地址:http://www.hysql.org/liangxingyangsheng/13826.html

收藏此文 赞一个 ( ) 打赏本站

如果本文对你有所帮助请打赏本站

  • 打赏方法如下:
  • 支付宝打赏
    支付宝扫描打赏
    微信打赏
    微信扫描打赏
留言与评论 (共有 条评论)
验证码: