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油麦菜的做法(炒生菜的做法)

儿菜,又称抱子芥,一个大的菜头上长出几十个小芥菜,因此又被称为“超生菜”。因为其样子小巧可爱,口感鲜嫩微苦,有清热祛火的效果,所以很受人们的喜欢。

油麦菜的做法(炒生菜的做法)

油麦菜的做法(炒生菜的做法)

在市场上见到的儿菜多为扒下来的“小崽”,即使偶尔碰上个大个儿头,也超不过手掌那么大。

油麦菜的做法(炒生菜的做法)

油麦菜的做法(炒生菜的做法)

那年回江西婆家,去乡下玩,看到路边的阿姨们正一边聊天一边准备晚饭,这回可让我看到儿菜的真面目了。瞧这一圈的“小崽儿”围在妈妈的身边,真是温馨大家庭啊。

油麦菜的做法(炒生菜的做法)

油麦菜的做法(炒生菜的做法)

儿菜的做法很多,多以清淡为主。哪怕只是用水简单一煮,也是极鲜的美味。今儿个我就给大家分享2种“超生菜”的做法,用水煮煮,不出5分钟就上桌,少油盐,却难挡其鲜嫩清香,春天多吃不上火。

油麦菜的做法(炒生菜的做法)

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油麦菜的做法(炒生菜的做法)

油麦菜的做法(炒生菜的做法)

-----【蘸水儿菜】-----【材料】 儿菜1盘,香葱1棵,醋适量,生抽适量,盐1克,辣椒油1勺,植物油数滴

油麦菜的做法(炒生菜的做法)

【制作过程】

油麦菜的做法(炒生菜的做法)

1. 儿菜清洗干净,去掉老叶,削掉根部不好的地方;

油麦菜的做法(炒生菜的做法)

油麦菜的做法(炒生菜的做法)

2. 纵切厚片,儿菜内部有空心也不要紧,是自然生长而成的;

油麦菜的做法(炒生菜的做法)

油麦菜的做法(炒生菜的做法)

3. 烧一锅水,水开后撒少许盐和几滴植物油,再将儿菜片倒入锅中焯烫1-2分钟,儿菜焯得软硬程度可根据喜欢的口感来调整;

油麦菜的做法(炒生菜的做法)

4. 焯煮后的儿菜片可直接捞入盘中,想要好看些可以码个盘,把大片儿菜垫底,小片的放在上面,错落有致,摆成花形状;

5. 香葱切末,与生抽、醋、少许盐、辣椒油同入碟中,用筷子轻轻搅拌使盐融化;

6. 将蘸碟放在儿菜中间,一朵漂亮又省事的蘸水儿菜就能端上桌了;

7. 食用时夹取儿菜在料汁中轻轻一蘸即可,鲜嫩又开胃。

-----【清炖儿菜】-----【材料】 儿菜1盘,油适量,姜丝少许,盐适量,热水一碗

【制作过程】

1. 儿菜一盘,清洗干净;

2. 纵切两片,再分别切小块,儿菜大就多切几刀,儿菜小就少切几刀,使每块差不多大小;

3. 姜切丝;

4. 炒锅中倒适量油,将姜丝煸炒出香味,儿菜块入锅翻炒;

5. 加一碗热水,盖盖焖炖2分钟左右,儿菜块熟烂,撒少许盐混合均匀,出锅。

“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法,呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经是一名英语老师,现在是为爱下厨房的家庭煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

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来源:互联网

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