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鸡怎么煮汤好喝,放什么?

鸡汤既美味好喝又滋补身体,搭配不同的药材一起炖煮,能起到不同的滋补功效,对于大病初愈的人特别好,普通人经常吃也能提高免疫力,增强体质,最重要的是鸡汤鲜美,味道特别好喝。

鸡怎么煮汤好喝,放什么?

鸡怎么煮汤好喝?鸡汤看起来炖煮好像很容易,但是真正做起来,还是有很多地方是需要注意的,具体看下面操作吧。

鸡怎么煮汤好喝,放什么?

——下面给大家分享鲜香味美的炖鸡汤做法:

鸡怎么煮汤好喝,放什么?

备料

鸡怎么煮汤好喝,放什么?

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鸡怎么煮汤好喝,放什么?

主料:土鸡一只。

鸡怎么煮汤好喝,放什么?

辅料:姜、香菇、枸杞、当归、水、料酒。

鸡怎么煮汤好喝,放什么?

调味料:食用盐、鸡精。

烹饪

首先将土鸡歌喉放血,然后烫水拔毛,然后去除内脏,去除脚爪硬皮,切掉指尖和鸡屁股,清洗干净,再把处理好的鸡放入冰箱冷冻3到4个小时。姜、香菇、当归清洗干净,姜切片备用,冻过的鸡取出,切块备用。锅中烧水至八十度左右,倒入切好的鸡块,焯水5分钟左右,捞出冲洗干净,去除鸡皮和油脂。砂锅中加入足量冷水,倒入冲洗处理好的鸡肉,放入姜片、料酒、香菇、当归,盖上锅盖逐渐加热至大火10分钟,转文火炖煮10分钟后转小火炖一个半小时,然后加入枸杞、适量盐和鸡精,盖上锅盖再煮十分钟即可。——温馨提示:

鸡肉尽量选乡里的土鸡,炖出来的汤会比饲料鸡味道好太多。

砂锅开始别一下大火,建议慢慢加大,怕砂锅一下不适应炸裂了。

鸡汤炖煮的药材不是固定的,大家可以根据需求调整搭配。

焯水的时候别温度太高,不然会把鸡肉烫老,焯水的时间也不用太长,不然会营养流失过多。

剥下来的鸡皮可以加点辣椒和大蒜,炒一小碗菜哦,别直接丢了浪费了。

如果用的是老母鸡,炖煮时间就还要加长一点。

炖汤的时候,一定要一次加多一点水,不能再中途加水了,不然会影响效果,如果实在不够也要加热水。

其实炖鸡汤不要加太多的食材了,稍微加一点就可以了,鸡汤主要是喝原汁原味的鲜美味道。

不懂详解:一、为什么现杀的鸡要放冰箱冷冻三到四个小时?

原因:这一步叫宰活鸡吃冻鸡,因为现杀的鸡虽然死了,但是体内的毒素因为没有免疫系统就大量繁殖,冷冻既可以杀菌,又可以让肉质达到最好,就和排酸肉原理一样,冻过的鸡肉炖汤更香嫩。

二、冻过的鸡为什么还要焯水?

原因:焯水可以煮出血沫,从而降低异味,而且经过烫过的鸡肉可以进一步清理杂质,吃起来更放心。

三、为什么焯水过后的鸡肉要去皮和油脂?

原因:如果不去除鸡皮和油脂,炖出来的鸡汤上面会有一层油,这汤喝起来就太油腻了。

四、为什么炖鸡最后才加盐?

原因:盐放早了会让鸡肉蛋白质锁定,汤炖出来味道会差很多,而且早放盐煮的时候咸味会变淡,盐的量也会多一些,早放盐还会让鸡肉变柴,简直全是坏处,而最后加盐,不仅鸡肉鲜味和营养全部炖出来了,而且因为最后加盐,加的量也不要那么多,可以减少每天盐摄入量。

五、为什么炖鸡汤就加了盐和鸡精这么点调味?

原因:其实鸡精也可以不放的,这样炖出来的鸡汤本身就鲜美好喝,加多其他的调味反而会盖住原味。

一道鲜香味美的炖鸡汤就做好了。鸡汤营养价值很高,老少皆宜,而且味道鲜美,如果家里有比较瘦弱的朋友,建议要多煮一点喝一下哦。

民以食为天,希望看完本文以后,大家都能做出鲜香味美的炖鸡汤。我是小尹,如果大家觉得有帮助,能学到东西,就赶紧分享给亲朋好友吧。顺便帮我点个关注或赞支持一下。万分感谢!有不同看法和技巧的朋友,欢迎在下方评论区分享给大家一起学习。最后,感谢各位朋友的观看。

(——本文由管吃小尹原创制作,未经授权禁止搬运复制。图片来源于网络,如有侵权,联系删除。)

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来源:互联网

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