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冬天羊肉炖汤怎么做(冬天羊肉别总炖着吃,收藏6种好做法,吃肉喝汤,换着花样痛快吃)

入冬后不论南北,羊肉都是极受欢迎的一种食材,俗话说:冬季吃羊肉,一冬暖洋洋。其实不无道理,羊肉温热,蛋白质、维生素等营养物质丰富,味道鲜美且御寒功效一流,相传自汉朝开始就有了“冬吃羊肉”的习俗,一直流传至今。

冬天羊肉炖汤怎么做(冬天羊肉别总炖着吃,收藏6种好做法,吃肉喝汤,换着花样痛快吃)

冬天羊肉炖汤怎么做(冬天羊肉别总炖着吃,收藏6种好做法,吃肉喝汤,换着花样痛快吃)

一种食材百种做法,羊肉鲜美肉质细腻,做法也是五花八门,例如新疆的羊肉串、宁夏的手抓羊肉、北京的涮羊肉、河南的红焖羊肉等等。给大家分享6种羊肉的做法,家常做法都不难,每种都是独特的味道,让你变着花样吃过瘾。

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【孜然羊肉】孜然羊肉是羊肉的最佳烹饪方式之一,孜然的特殊香味不仅覆盖了大半的羊膻味,还使羊肉的鲜味更加突出,羊肉不知道怎么吃的时候,不如炒上一盘孜然羊肉,外酥里嫩,好吃到停不下来。

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所需食材:羊肉,香菜,洋葱,葱姜。

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1、羊肉切成方丁后倒入碗中,加入1勺料酒,1勺白胡椒粉,3勺生抽和半勺盐,抓匀后腌制10分钟。

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2、少量多次的倒入葱姜水,用手反复揉抓,羊肉充分吸收料水后倒入2勺淀粉和1勺食用油,搅拌均匀备用。

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3、锅中加入宽油,油温5成热后加入羊肉块,炸至羊肉变色后捞出。

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4、另起锅,油热后加入洋葱丁、姜末和葱碎,炒出香味后倒入羊肉丁翻炒。

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5、加入好熟的白芝麻、孜然粒和辣椒粉,继续翻炒1分钟左右,香辣下饭的孜然羊肉就做好了。

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【羊肉煲芋头】鲜美嫩滑的羊肉搭配软糯香甜的芋头,经过砂锅的文火慢炖,芋头中的淀粉溶于羊汤之中,汤汁浓郁、鲜香四溢 ,营养高热量足,冬天吃再合适不过。

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所需食材:羊肉,芋头,葱姜,虫草,党参,枸杞。

1、羊肉切成大块,芋头切同等大小的块,虫草、党参、枸杞用温水浸泡备用。

2、锅中加入适量油,油热倒入芋头块,中小火煎至边缘焦黄后捞出。

3、冷水锅下入羊肉块,加入2勺料酒和适量的姜片、葱段,将羊肉焯水1分钟后捞出控干水分。

4、砂锅中加入姜片、党参、虫草和焯过水的羊肉,加入适量的清水,大火煮沸后转中小火焖煮半个小时。

5、加入煎好的芋头块,倒入1勺盐,继续焖煮半个小时后加入1调羹胡椒粉,鲜香美味的羊肉煲芋头就出锅了。

【羊肉香锅】选用上好的羊颈肉或后腿肉,和冬日里的各种时令蔬菜烩成一锅,香辣过瘾,开胃下饭,让人忘记羊肉本身自带的膻味。

所需食材:羊肉,土豆,洋葱,胡萝卜,红彩椒,葱姜,香叶,花椒,干辣椒。

1、羊肉清洗干净切成大块,胡萝卜和土豆切滚刀块,姜切丝备用。

2、油热倒入姜丝,葱段,香叶,干辣椒和花椒,爆香后倒入焯过水的羊肉翻炒5分钟。

3、另起锅,油热后加入土豆块的胡萝卜块,翻炒5分钟左右,至土豆、胡萝卜微熟盛出备用。

4、碗中加入2蚝油,2勺生抽,1勺胡椒粉,1勺料酒,半勺糖,5勺清水和适量的盐,搅拌均匀后倒入羊肉锅中,让羊肉充分吸收料汁。

5、羊肉焖煮至6成熟后加入炒好的土豆、胡萝卜,翻炒均匀后焖煮至土豆软烂,加入红彩椒段和洋葱丁,再焖煮1分钟即可出锅。

【羊肉糊汤面】羊肉糊汤面是河南地区的一道传统面食,也是冬日里最佳的“驱寒面”,三九寒天吃上一碗热乎乎的羊肉糊汤面,暖意便立即散布全身,舒坦极了。

所需食材:羊肉,青菜,胡萝卜,香菜,大葱,面粉,榨菜,熟花生。

1、面粉中加入清水,揉成面团后醒20分钟,擀成面皮状后切成半指宽的面条备用。

2、面粉炒至微黄,羊肉洗净切成薄片,胡萝卜切成丝,榨菜切碎,熟花生压碎,大葱切末备用。

3、锅中油热,加入葱末爆香,倒入羊肉片,1勺料酒,翻炒变色后倒入胡萝卜丝。

4、胡萝卜丝微软后加入半勺老抽,1勺生抽,适量的盐翻炒均匀后加入清水煮开。

5、下入面条,待面条煮熟后,将面粉加入清水化开,倒入锅中后搅拌至自己想要的浓稠度,出锅前加入青菜、榨菜碎、花生碎、香菜,一碗喷香十分的羊肉糊汤面就做好了。

【红焖羊肉】羊肉做法千千万,唯有红焖留其名。羊肉色泽红亮,酥香软烂,吃起来十分过瘾。

所需食材:羊肉,胡萝卜,洋葱,葱姜蒜,花椒,干辣椒,花椒,

1、羊肉切成块后冷水下锅,焯水3分钟左右,至羊肉全部变色后捞出。

2、锅中加入3勺郫县豆瓣酱,炒出红油后加入葱姜蒜爆香,倒入羊肉块,大火翻炒2分钟。

3、加入切好的洋葱,适量的花椒,干辣椒,转中小火翻炒3分钟。

4、加入胡萝卜和没过食材的清水,加入2勺生抽,1勺白糖,搅拌均匀后焖煮1小时左右即可。

【胡萝卜炖羊肉】羊之鲜美尽在其中,羊肉最好的做法就是清炖,既能吃肉又能喝汤,再加上胡萝卜的鲜甜滋味,吃起来满嘴生香,就算天气再冷也是暖洋洋的。

所需食材:羊肉,胡萝卜,葱姜,花椒,白芷。

1、胡萝卜洗净切滚刀块,羊肉切大块,小葱打成结,姜切片。

2、冷水锅下入羊肉块,大锅煮开后撇去血末,转中小火。

3、加入胡萝卜块,放入小葱结、姜片,花椒和白芷放入调料袋中一起下入锅中,不用盖锅盖,中小火焖煮一个半小时。

4、羊肉炖至软烂后加入适量的盐,搅拌均匀后鲜味十足的胡萝卜炖羊肉就做好了。

——老井说——羊肉自带“膻味”,很多人不喜欢这个特殊的味道,因此会添加各种佐料来掩盖,但往往会适得其反,老话说“猪不椒、羊不料”,在炖羊肉时往往不会放大料,除此之外料酒也是不能放的,这两种调味料会破坏羊肉的鲜美,而且使羊汤越炖越“膻”。

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,享受美食不迷路。

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